Lammkotelett mit grünen Bohnen
Zutaten
4 Lammkotelett(s), doppelte
3 Zwiebel(n), in dünne Spalten geschnitten
1 Stück(e)Knoblauch, möglichst , fein gehackt
1 EL Öl (Erdnussöl), ersatzweise anderes gutes
50g Speck, fett, geräuchert, fein gewürfelt
500g Bohnen, grüne, frisch
6 Kartoffel(n), geschält und in Würfeln geschnitten
600 ml Fleischbrühe oder Knochenbrühe
3 Zweig Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Öl in einem Topf mit starkem Boden erhitzen und den Speck darin auslassen. Lammkoteletts darin auf beiden Seiten scharf anbraten, die dazu gegebenen Zwiebeln auf kleiner Flamme glasig braten.
Die gewaschenen und von den Spitzen befreiten Bohnen und den Knoblauch dazu geben, kurz weiter braten. Kartoffeln dazu und mit Fleischbrühe aufgießen. Die Zugabe des Bohnenkrauts nicht vergessen.
Wenn alles kocht, pfeffern und salzen und etwa eine Stunde sanft köcheln.