Leichtes Mittagessen
150 g Rinderfilet(s), in dünne Scheiben geschnittene
5 EL Sojasauce
2 EL Sherry
200 g Zuckerschote(n)
1TL Öl,1Mango,Cayennepfeffer,1EL Sesam Salz
Zubereitung(Arbeitszeit: ca. 15 Min
Rindfleisch mit Sojasauce und Sherry beträufeln.

Die Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. In kochendem und gesalzenem Wasser etwa 4 Min. garen und anschließend abgießen.

Das Fleisch in Öl kurz anbraten. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Mangostücke zusammen mit den Zuckerschoten zufügen und kurz mitbraten. Mit Sojasauce und Cayennepfeffer abschmecken. Anrichten und mit Sesamsamen bestreuen.
Dazu Reis reichen.

Bauerngröstl
400 g gekochtes Rindfleisch,40 g Butter
1/2 Lorbeerblatt,200 ml Fleischsuppe
300 g festkochende Kartoffeln,2 EL Öl
1/2 TL Majoran,Pfeffer und Salz
1 fein geschnittene Zwiebel
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiss schälen, auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, die kleingehackte Zwiebel darin anbraten. Das gekochte Rindfleisch blättrig schneiden, in die Pfanne geben, umrühren, salzen und pfeffern. Majoran, Lorbeerblatt und die Kartoffeln zufügen, alles gut durchrösten, Butter dazugeben. Mit wenig Fleischsuppe angießen, durchschwenken, anrichten.
Mit Krautsalat servieren

Bauernomelette
Zutaten (pro Person):
20 g in Ringe geschnittene Zwiebel,30 g Käse
2 bis 3 Eier,1 kleine Tomate
Schnittlauch und Salz,1 EL Sahne,1 EL Butter
30 g in Streifen geschnittenen Speck
Zubereitung
Die Eier mit Sahne und Salz verquirlen. Die Zwiebelringe und die Speckstreifen in der Butter anbraten. Die Eiermasse darüber gießen und in Scheiben geschnittene Tomate und den zerbröselten Käse dazugeben. Das ganze bei geringer Hitze stocken lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Speckknödel
1 kg Knödelbrot (schnittfestes Weißbrot)
200 g Speck,2 Esslöffel Weizenmehl,Salz
Bund frischen Schnittlauch,etwas Olivenöl
¾ l Milch,8 Eier
Zubereitung
Brot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und feingeschnittenen Speck darauf verteilen. Den Schnittlauch schneiden und darüber streuen. Milch, Eier und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen. Anschließend 2 Esslöffel Weizenmehl dazugeben und nochmals untermischen. Die Masse 15 Minuten ziehen lassen und dann mit den nassen Händen runde Knödel formen. Die Knödel in einem Topf 15-20 Minuten gar dämpfen.
Die Speckknödel in heißer Rindsuppe oder mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.
Gutes Gelingen wünscht ...eva

Kasnocken
250ml Milch,300g Knödelbrot,1Zwiebel,50g Butter,
350g Schnittkäse(Bergkäse,Graukäse)
40 g Parmesan (gerieben)60 g Lauch (fein geschnitten)2EL Öl
60 g Butter (gebräunt)Salz,4 EL Schnittlauch
4 Eier
Zubereitung
Die warme Milch über das Knödelbrot gießen. Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gedünsteten Zwiebeln zum Knödelbrot geben. Anschließend die Masse mit Eier, Lauch, Öl und Salz gut vermischen und zu einem festen Teig kneten. Mit nassen Händen den Teig zu Nocken formen und in reichlich Salzwasser 8 - 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und mit Parmesan bestreuen. Zum Schluss mit gebräunter Butter übergießen und mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.