Quiche mit Lauch und Schinken

300g Blätterteig
2 Zwiebel
2 Stangen Lauch
200g Schinken (im Stück)
4 Eier
200g Sahne
Salz, Pfeffer, ev. Paprikapulver

Blätterteig 3mm ausrollen, Quicheform mit Blätterteig auslegen.
Zwiebel fein hacken, Lauch in dünner Scheiben schneiden, Schinken würfeln, alles in Butter hellgelb rösten >> auskühlen lassen.
Danach mit Käse, Eier und Sahne mischen, würzen und auf den Teig verteilen.
Bei 200° 30-40 Min. backen, bis der Guss gestockt ist und eine schöne hellbraune Farbe hat.

Guten Appetit

Kürbiscremesuppe

400g Kürbis (z.B. Hokaido)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
375 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
Butter
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Salz, Pfeffer

Den Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter andünsten; Kürbis dazu, kurz anrösten und mit Suppe aufgiessen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt halbe Std. kochen, dann Sahne dazu, nochmals aufkochen, mit Stabmixer pürieren, abschmecken.
Kürbiskerne grob hacken über die Suppe streuen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln, ev. ein kleines Sahnehäubchen

Himbeermelone

1 Wassermelone
ca. 30 dag Himbeeren
Zucker oder Süssstoff nach Geschmack
etw. Rum

Melone in mundgerechte Würfel schneiden und abwechselnd in ein hohes Gefäss ( am besten Wasserkrug) schlichten, etw. Rum und Zucker beigeben.
Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Servieren kann man es zusätzlich noch mit etwas geschlagener Sahne.
Schmeckt sehr lecker und erfrischt

Kaspressknödel mit Sauerkraut

500g Semmelwürfel
5 Eier
1/2 l Mineralwasser
30-40 dag sehr würzigen Käse

Semmelwürfel in eine Schüssel geben, Mineralwasser und Eier dazu, gut durchmischen und ziehen lassen, Käse grob raspeln und untermischen.
Wenn alles schön durchgezogen ist, Laibchen formen und goldbraun in Öl braten.
Tipp: lässt sich gut einfrieren und passt auch sehr gut als Suppeneinlage.

Sauerkraut: Zwiebel und Speck anrösten, Sauerkraut dazu, etwas aufgiessen, 3-4 Lorbeerblätter, 5-6 Wacholderbeeren, einige Senfkörner, je nach Geschmack eine halbe bis eine Std. dahinköcheln lassen.
Guten Appetit

Antipasti Salat mit Schafkäse und Pesto Dressing

200g Tomaten( getrockenet, in Öl eingelegt)
1 grosse, rote Zwiebel
100g Schafkäse (Feta)
80g schwarze Oliven
1 Handvoll Pinienkerne
1Bd. Rucola
2 EL grüner Pesto
1El weisser Balsamico
etw. schwarzer Pfeffer

Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett anrösten. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen, die Tomaten in feine Streifen schneiden, ebenso die Zwiebel und Oliven, Feta würfeln, alles in eine Schüssel geben.
Dressing: Pesto mit etwas Tomatenöl und Essig verrühren und mit Pfeffer abschmecken, über den Salat geben, gut durchmischen und im Kühlschrank mind. eine Std. ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Rucola unterheben und Pinienkerne darüberstreuen.